Il Ristorante

Executive Chef, Heros de Agostinis

Heros De Agostinis è l’Executive Chef e la mente creativa del Ristorante INEO. Nato a Roma e con un background internazionale, Heros vanta oltre 25 anni di esperienza in ristoranti Michelin multi-stellati e di hotel a cinque stelle lusso. Ha lavorato al fianco del famoso e pluristellato chef Heinz Beck, suo mentore, e fatto parte della brigata dei più grandi e rinomati chef, tra cui Joel Robuchon, Heinz Winkler e Marc Veyrat.

Tre aggettivi definiscono la cucina dell’Executive Chef De Agostinis: solare, per i colori vivaci che ama inserire nei suoi piatti; leggera, per il raffinato equilibrio tra una portata e l’altra e divertente, per la voglia di stupire gli ospiti con una presentazione mai convenzionale. Il minimo comune denominatore di ogni piatto è la gioia, quella di uno chef che crea e si entusiasma ogni volta che svela le sue creazioni ai suoi ospiti.

ROMA E DINTORNI

Con il nuovo menù degustazione ‘Roma e Dintorni’, lo chef Heros De  Agostinis ripropone le ricette originali romane realizzate, dove possibile, con i prodotti del territorio. I sapori e i profumi della romanità, della cucina genuina delle feste e della convivialità vengono raccolti e trasformati in piatti inaspettati.

Concept Gastronomico Unico

Tra i nuovi piatti d’autore del menù estivo: capesante MI-CUIT, carote, calamansi e curcuma; la panzanella marinara; saltimbocca di coda di rospo, datterini, finferli e caviale Asetra; spaghetti all’acqua di pomodoro, pesto d’ortica e polvere di capperi; il dolce del Portico.

Executive Chef

Heros De Agostinis is the creative mind behind INEO Restaurant. Executive Chef with more than 25 years of experience with some of the best Michelin-starred chefs of the world, he calls his cooking a “metissage” where the aromas, scents and spices of the territories he has lived in, both at home and on his travels, are interwoven.

GASTRONOMIC CONCEPT

Chef Heros De Agostinis likes to call his cooking “Italian metissage” where the aromas, scents and spices of the territories he has lived in, both at home and on his travels, are interwoven.


His creative concept draws inspiration mainly from the raw materials of the markets he has explored, and continues to explore, around the world, first and foremost the one closest to home being The Esquilino market in Rome’s Piazza Vittorio Emanuele, the city’s vibrant multi-cultural district. His menu is characterised by continuous dynamism and innovation.

MEET THE CHEF

JACOB JAN BOERMA

Jacob Jan Boerma raakte al jong in de ban van koken en lekker eten. Als Boerma in 2002 samen met zijn vrouw Kim Veldman De Leest in Vaassen opent, prijken De Bokkedoorns in Overveen, Scholteshof in Steevoort, Het Laurierblad in Berlare, De Duinrand in Drunen en Kaatje bij de Sluis in Blokzijl op zijn cv. Amper een half jaar na de opening van De Leest ontvangt het restaurant zijn eerste ster. De tweede volgt in 2006. De derde in 2013.


Met The White Room in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het iconische Anantara Grand Hotel Krasnapolsky slaat Jacob Jan Boerma nu zijn vleugels uit in Amsterdam. Als signature chef zal hij de geestesvader van The White Room zijn, om samen met zijn team de inspiratie die hij in zijn thuisbasis opdoet in Amsterdam te vertalen. 

MEET THE BARKEEPER

JACOB JAN BOERMA

Jacob Jan Boerma raakte al jong in de ban van koken en lekker eten. Als Boerma in 2002 samen met zijn vrouw Kim Veldman De Leest in Vaassen opent, prijken De Bokkedoorns in Overveen, Scholteshof in Steevoort, Het Laurierblad in Berlare, De Duinrand in Drunen en Kaatje bij de Sluis in Blokzijl op zijn cv. Amper een half jaar na de opening van De Leest ontvangt het restaurant zijn eerste ster. De tweede volgt in 2006. De derde in 2013.


Met The White Room in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het iconische Anantara Grand Hotel Krasnapolsky slaat Jacob Jan Boerma nu zijn vleugels uit in Amsterdam. Als signature chef zal hij de geestesvader van The White Room zijn, om samen met zijn team de inspiratie die hij in zijn thuisbasis opdoet in Amsterdam te vertalen.