Il Ristorante

Executive Chef, Heros de Agostinis

Heros De Agostinis è l’Executive Chef e la mente creativa del Ristorante INEO. Nato a Roma e con un background internazionale, Heros vanta oltre 25 anni di esperienza in ristoranti Michelin multi-stellati e di hotel a cinque stelle lusso. Ha lavorato al fianco del famoso e pluristellato chef Heinz Beck, suo mentore, e fatto parte della brigata dei più grandi e rinomati chef, tra cui Joel Robuchon, Heinz Winkler e Marc Veyrat.

Tre aggettivi definiscono la cucina dell’Executive Chef De Agostinis: solare, per i colori vivaci che ama inserire nei suoi piatti; leggera, per il raffinato equilibrio tra una portata e l’altra e divertente, per la voglia di stupire gli ospiti con una presentazione mai convenzionale. Il minimo comune denominatore di ogni piatto è la gioia, quella di uno chef che crea e si entusiasma ogni volta che svela le sue creazioni ai suoi ospiti.

Italian Metissage

Lo chef Heros De Agostinis ama definire la sua cucina un “metissage” in cui si intrecciano gli aromi, i profumi e le spezie dei territori in cui ha vissuto, sia a casa che nei suoi viaggi.

Il suo concetto creativo trae ispirazione soprattutto dalle materie prime dei mercati che ha esplorato, e continua a esplorare, in tutto il mondo, primo fra tutti quello più vicino a casa sua, l’Esquilino di Piazza Vittorio Emanuele a Roma, vivace quartiere multiculturale della città. Il suo menu è caratterizzato da un continuo dinamismo e innovazione.

Concept Gastronomico Unico

Tra i nuovi piatti d’autore del menù autunnale “Il viaggio di INEO”: ricciola, cetrioli fermentati, wasabi e yuzu, pera nashi e jalapeño; sella di capriolo alle erbe, purea di mele e noci e salsa al cubebe; millefoglie di rapa rossa, salsa borscht e caviale di olive taggiasche; ganache al cioccolato fondente piccante e calamansi.

Executive Chef

Heros De Agostinis is the creative mind behind INEO Restaurant. Executive Chef with more than 25 years of experience with some of the best Michelin-starred chefs of the world, he calls his cooking a “metissage” where the aromas, scents and spices of the territories he has lived in, both at home and on his travels, are interwoven.

GASTRONOMIC CONCEPT

Chef Heros De Agostinis likes to call his cooking “Italian metissage” where the aromas, scents and spices of the territories he has lived in, both at home and on his travels, are interwoven.


His creative concept draws inspiration mainly from the raw materials of the markets he has explored, and continues to explore, around the world, first and foremost the one closest to home being The Esquilino market in Rome’s Piazza Vittorio Emanuele, the city’s vibrant multi-cultural district. His menu is characterised by continuous dynamism and innovation.

MEET THE CHEF

JACOB JAN BOERMA

Jacob Jan Boerma raakte al jong in de ban van koken en lekker eten. Als Boerma in 2002 samen met zijn vrouw Kim Veldman De Leest in Vaassen opent, prijken De Bokkedoorns in Overveen, Scholteshof in Steevoort, Het Laurierblad in Berlare, De Duinrand in Drunen en Kaatje bij de Sluis in Blokzijl op zijn cv. Amper een half jaar na de opening van De Leest ontvangt het restaurant zijn eerste ster. De tweede volgt in 2006. De derde in 2013.


Met The White Room in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het iconische Anantara Grand Hotel Krasnapolsky slaat Jacob Jan Boerma nu zijn vleugels uit in Amsterdam. Als signature chef zal hij de geestesvader van The White Room zijn, om samen met zijn team de inspiratie die hij in zijn thuisbasis opdoet in Amsterdam te vertalen. 

MEET THE BARKEEPER

JACOB JAN BOERMA

Jacob Jan Boerma raakte al jong in de ban van koken en lekker eten. Als Boerma in 2002 samen met zijn vrouw Kim Veldman De Leest in Vaassen opent, prijken De Bokkedoorns in Overveen, Scholteshof in Steevoort, Het Laurierblad in Berlare, De Duinrand in Drunen en Kaatje bij de Sluis in Blokzijl op zijn cv. Amper een half jaar na de opening van De Leest ontvangt het restaurant zijn eerste ster. De tweede volgt in 2006. De derde in 2013.


Met The White Room in de voormalige ‘Witte Zaal’ van het iconische Anantara Grand Hotel Krasnapolsky slaat Jacob Jan Boerma nu zijn vleugels uit in Amsterdam. Als signature chef zal hij de geestesvader van The White Room zijn, om samen met zijn team de inspiratie die hij in zijn thuisbasis opdoet in Amsterdam te vertalen.